http://kogedashimonjiro56.blog73.fc2.com/ 都内（西の方）から出撃可能な釣り場を求めて、彷徨い続ける釣り日記。釣りモノも、釣り方も彷徨っております。 ja http://kogedashimonjiro56.blog73.fc2.com/blog-entry-53.html ライトタックル・アマダイで釣れたお魚さん達を料理してみました。ということで、料理人もんじろうが行く！なのでアリマス。ってか、載せるのに日が経ってしまったので、料理人もんじろうが行ってしまった！なのでアリマス。っで、作ってみたのは、こんなもの↓●イトヨリとガンゾウビラメの刺身●ソーダの唐揚げとトラギスの天ぷら●アマダイのホイル蒸し【呼び集める】今回もクーラーから出すだけという いたってシンプルな作業です ライトタックル・アマダイで釣れたお魚さん達を料理してみました。



ということで、料理人もんじろうが行く！なのでアリマス。ってか、載せるのに日が経ってしまったので、料理人もんじろうが行ってしまった！なのでアリマス。
っで、作ってみたのは、こんなもの↓

●イトヨリとガンゾウビラメの刺身
●ソーダの唐揚げとトラギスの天ぷら
●アマダイのホイル蒸し


【呼び集める】

今回もクーラーから出すだけという いたってシンプルな作業です。
ちなみ、お魚さん達は、
・アマダイ
・イトヨリ
・ガンゾウビラメ
・トラギス×２
・ソーダ
となります。

↓釣られたタイミングが悪かったため、結局、捕獲されてしまったガンゾウビラメ甚五郎氏。個人的には、顔が愛嬌があるので好きですが、食べるところが・・・・


【下処理】

今回は、ウロコのある魚は全てウロコを落としました。そして、エラ、ワタをとり、アマダイ以外は、三枚におろしていきます。あっ、甚五郎さんは、五枚だと思うのですが、なにしろ、ペラペラなので、塩でヌメリをとった後、背の身の真ん中に包丁を入れ、そこから、背側の身を二枚のみ とることにしました。そして、アマダイ以外は、皮を剥ぎます。
それにしても、色の艶やかさでは、甲乙つけ難いのですが、どうして、顔がこんなにも違うのでしょう。あぁ～、お魚さん達も生まれつきの不公平ってあるのね。オイラは愛嬌のあるアマダイの顔が好きです・・・・

【調理】

●イトヨリとガンゾウビラメの刺身
これは、ごく普通に刺身にします。出刃でさばいたため、イトヨリの身が、ちと、くずれてしまいました。しかも、さばいている最中につまみ喰いなんぞをしたので、出来上がりが少ない ><;

↓手前右側がイトヨリ、左側は甚五郎氏。


●ソーダの唐揚げとトラギスの天ぷら
ソーダの唐揚げは定番です。血合いを落とすと揚げたては、鶏肉と間違えるくらいの感じになります。
そして、肉厚のトラギスは、小骨を抜いて天ぷらに。

↓ソーダの唐揚げとトラギスの天ぷら。


●アマダイのホイル蒸し
今回、一番チャレンジしてみたかった料理です。ウロコ、エラ、ワタをとったアマダイに軽く塩をふり、冷蔵庫で、時間にして半日程度、寝かせます。そして、再度、適当に塩をふり、お腹の中に昆布を一枚入れます。アルミホイルの下に千切りの大根、人参を敷いて、その上にアマダイをのせ、さらに その上に葱。そして、酒をふりふりして、アルミを閉じます。後は、少し水を張ったフライパンの中へアルミを投入。上から蓋をします。水が無くならないように、時々、補充をしながら、中火で１５分～２０分くらい。いたって、簡単、シンプルなオイラ流です。

↓アマダイのホイル蒸しの出来上がり。


【感想】

●イトヨリとガンゾウビラメの刺身
イトヨリは、淡白なお味。少し、寝かせたほうが美味しいとは思いつつも、白いご飯には良く合うので、そのままいただいちゃいました。ガンゾウビラメ。これは、ペラペラだし、リリース対象なのですが、以外と美味い。イトヨリと一緒だったので、味が違う感じが良く分かりましたョ。でも、これも、寝かせたほうが美味いんだろうな。刺身は、釣ったその日に食べたくなてしまう習性を我慢しなければ・・・・

●ソーダの唐揚げとトラギスの天ぷら
唐揚げは、いつものお味。ハズレがないのがいいです。無難に美味い。でも、やはり、揚げたてが一番です。トラギスの天ぷらは、最高ーっ！！白身の天ぷら独特のふっくら感が際だっています。これは、病み付きになりそうなくらい美味い。

●アマダイのホイル蒸し
これまた、最高ーっ！！ふっくら感もそうですが、ほのかに魚の甘みが伝わります。塩控えめにして、ポン酢とかでもいけると思いますが、オイラは、このままの塩加減で魚を甘みを感じるほうが良いような気がしました。葱も良いアクセントです。う～ん、この次も、釣れた時はコレだなっと思うのでした。

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]]> 船釣りの料理 2009-11-21T11:43:53+09:00 こげだし紋次郎 FC2-BLOG http://kogedashimonjiro56.blog73.fc2.com/blog-entry-52.html ここのところ、史上最悪の’すっとこどっこい’ではないかと思うくらいの釣果・・・・> <;



そんな訳で、今日は、形勢挽回を図るため、平塚 庄三郎丸さんのライト・タックル アマダイにチャレンジしてみましたョ。 ]]> 釣行（船：エサ釣り） 2009-11-15T17:48:06+09:00 こげだし紋次郎 FC2-BLOG http://kogedashimonjiro56.blog73.fc2.com/blog-entry-51.html 人一倍、寒がりではないかと思われるオイラ。なので、例年１２月～２月はアルコール漬け冬眠っとなるのが、パターンなのですが、クヤシイ・・・・ここ数回、当たり前になってしまった撃沈状態。魚が釣れないと、どうにも達成感がないのであります。なので、とうとう、「あったかマン変身セット」を準備してしまいましたョ。 なので、例年１２月～２月はアルコール漬け冬眠っとなるのが、パターンなのですが、クヤシイ・・・・
ここ数回、当たり前になってしまった撃沈状態。魚が釣れないと、どうにも達成感がないのであります。



なので、とうとう、「あったかマン変身セット」を準備してしまいましたョ。 ]]> 釣り道具（船：エサ釣り） 2009-11-07T08:32:52+09:00 こげだし紋次郎 FC2-BLOG http://kogedashimonjiro56.blog73.fc2.com/blog-entry-50.html ここのところバタバタしていて、なかなか、釣りに行けないオイラ > <;
ブログの更新もままならず、ふと気が付くと１０月も終わりに・・・・



っと いうことで、昨日は、久々の休暇とって、東扇島西公園へ行ってみましたョ。
今回で３回目のチャレンジ。どうしたことか相性が悪く、オイラにとっては、ココは疫病神が微笑む島になっています。 ]]> 釣行（波止場：エサ釣り） 2009-10-31T08:35:02+09:00 こげだし紋次郎 FC2-BLOG http://kogedashimonjiro56.blog73.fc2.com/blog-entry-49.html 昨日は、東扇島西公園へ出かけたものの、釣り人の嵐・・・・結局、東扇島西公園　→　多摩川河口（遊歩道最下降）　→　東京港野鳥公園　→　大田市場のコースを散策してきましたョ。


結局、東扇島西公園　→　多摩川河口（遊歩道最下降）　→　東京港野鳥公園　→　大田市場のコースを散策してきましたョ。 ]]> 釣行（波止場：エサ釣り） 2009-10-18T08:57:03+09:00 こげだし紋次郎 FC2-BLOG http://kogedashimonjiro56.blog73.fc2.com/blog-entry-48.html 今日は、久々に波止場釣りに行こうと企み、４時くらいに準備・・・・っと・・・・やや・・・・・・・・・お腹を壊した・・・・・ (;´Д`)クヤシイので、買い物ついでに冬場の海用の帽子を買ってしまいましたョ。 ・・・・・お腹を壊した・・・・・ (;´Д`)



クヤシイので、買い物ついでに冬場の海用の帽子を買ってしまいましたョ。 ]]> 釣り道具（船：エサ釣り） 2009-10-12T12:11:11+09:00 こげだし紋次郎 FC2-BLOG http://kogedashimonjiro56.blog73.fc2.com/blog-entry-47.html 金田湾で釣ってきたイイダコ八郎先生。これは、もちろん、美味しくなってもらうしかないのですョ。ということで、料理人もんじろうが行く！なのでアリマス。っで、作ってみたのは、こんなもの↓●イイダコの煮漬け●イイダコ飯 金田湾で釣ってきたイイダコ八郎先生。これは、もちろん、美味しくなってもらうしかないのですョ。



ということで、料理人もんじろうが行く！なのでアリマス。
っで、作ってみたのは、こんなもの↓

●イイダコの煮漬け
●イイダコ飯 ]]> 船釣りの料理 2009-09-29T05:20:15+09:00 こげだし紋次郎 FC2-BLOG http://kogedashimonjiro56.blog73.fc2.com/blog-entry-46.html 昨日は、前回のボート釣り リベンジを果たすべく、三浦半島の金田湾に行ってみましたョ。しかし、北風猛烈・・・・・大変でした。 前回のボート釣り リベンジを果たすべく、三浦半島の金田湾に行ってみましたョ。



しかし、北風猛烈・・・・・大変でした。 ]]> 釣行（船：エサ釣り） 2009-09-27T07:12:35+09:00 こげだし紋次郎 FC2-BLOG http://kogedashimonjiro56.blog73.fc2.com/blog-entry-43.html 先週 土曜日のイナダ・カッタクリで、クーラー満タンとなったイナダさん達。ちと、ワカシ・サイズに近いのですが・・・・がんばって、捌きましたョ。今週は、バタついていて、なかなかアップできず、時事ネタを過ぎてしまったのですが、料理人もんじろうが行く！なのでアリマス　^^;っで、作ってみたのは、こんなもの↓●イナダ（ワカシ）、ソーダの刺身●イナダ（ワカシ）フライ●ソーダ版　油琳鶏（鰹）もどき●イナダ蒸しポン酢●イナ 先週 土曜日のイナダ・カッタクリで、クーラー満タンとなったイナダさん達。
ちと、ワカシ・サイズに近いのですが・・・・
がんばって、捌きましたョ。



今週は、バタついていて、なかなかアップできず、時事ネタを過ぎてしまったのですが、料理人もんじろうが行く！なのでアリマス　^^;

っで、作ってみたのは、こんなもの↓

●イナダ（ワカシ）、ソーダの刺身
●イナダ（ワカシ）フライ
●ソーダ版　油琳鶏（鰹）もどき
●イナダ蒸しポン酢
●イナダごぼうの甘辛煮
●イナダ（ワカシ）の葱味噌焼き ]]> 船釣りの料理 2009-09-19T02:07:53+09:00 こげだし紋次郎 FC2-BLOG http://kogedashimonjiro56.blog73.fc2.com/blog-entry-42.html この季節、やはり、カッタクリ・・・・っと言う訳で、昨日は、再び、イナダ　カッタクリに出かけてきましたョ。同行したのは、数年前、仕事で一緒だったT氏。Ｔ氏は、船釣り初挑戦のフライマンです。今回も、大磯　とうふや丸さんにお世話になりました ^^


同行したのは、数年前、仕事で一緒だったT氏。Ｔ氏は、船釣り初挑戦のフライマンです。
今回も、大磯　とうふや丸さんにお世話になりました ^^ ]]> 釣行（船：エサ釣り） 2009-09-13T16:35:58+09:00 こげだし紋次郎 FC2-BLOG